Sou amante da boa mesa. Quero dizer, de comida.
Há uns tempos que aparece na TV um sugestivo anúncio publicitário ao Risotto. Irresistível...
Ontem, decidi que o jantar seria isso mesmo: Risotto. Bem, foi de comer e chorar por mais.
Claro que a receita é genuinamente, “ à minha moda”
Risotto de Espargos e Camarões
Ingredientes
Camarão (bem “crescidinho”)
Arroz (risotto)
Espargos verdes
cebola
alho
azeite
caldo de marisco
acafrão
tomilho
vinho moscatel
piri-piri
Cozer os camarões com um pouco de sal (o suficiente para temperar sem salgar a água, já que o caldo se aproveita). Deixá-los bem rijinhos (1 minuto de fervura)
Retirar os camarões, deixá-los arrefecer. Guardar o caldo da cozedura.
Num tacho picar a cebola e o alho e levar ao lume com o azeite. Deixar refogar um pouco. Quando estiver lourinho, juntar o arroz sem ser lavado, o caldo de marisco, um cálice de moscatel e uma colher de sopa de acafrão, umas gotas de picante e deixar apurar o refogado. Juntar pouco a pouco o caldo coado. Deve cozer durante aproximadamente 12 minutos. Rectificar o sal.
Por fim, e antes de apagar o lume, juntar os espargos cortados em pedaços (os enlatados é só cortá-los) e os camarões.
Apagar o lume e “abafar” o tacho (que é como quem diz, tapar, envolver com um pano e esperar alguns minutos)
Servir tendo o cuidado de dispor os camarões em coroa no exterior da travessa, intercalados com alguns espargos inteiros que se guardaram e o risotto ao centro.
Fica muito colorido. Extremamente atractivo, a confirmar que “os olhos também comem”.
Como a Margaret dizia, estava “miserável”.